お味噌の天地返しって?

♢薬膳味噌教室♢

【天地返し】
味噌を仕込み、3か月後にまたもう一度、ミンサーですり潰す作業です。

味噌を醗酵させる段階で、容器の下の方が空気に触れずに、上の方がたくさん酸素を吸います。これで上と下の醗酵が均一になり、カビ防止も含めて手入れをします。

また、醗酵が促されて味噌の風味が豊かになり、舌触りがなめらかな美味しい味噌に仕上がります✨

11月開催日は、満席となりました🙏

12月開催日⬇️

12/10(金)+12/14(火)+3ヶ月後お好きな1日
【定員②名様】

12/17(金)+12/21(金)+3ヶ月後お好きな1日
【定員②名様】

時間はどちらの日も9時〜12時となります。

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